Une INFO?
Les chambres d'hôtes
de Lannion
crêpes et galettes traditionnelles bretonnes à découvrir durant vos vacances en Bretagne
Crêpes et galettes bretonnes : plaisirs gourmands salés ou sucrés.
Spécialité bretonne à déguster en Côtes d'Armor à Lannion pour un séjour gourmand sur la côte de granit rose.Il faut un bon coup de main pour étaler en disque régulier la pâte sur une bilig (plaque en fonte où l'on fait cuire crêpes et galettes). Le maniement d'une rozell, instrument de bois (sorte de râteau), ne s'improvise pas pour confectionner une crêpe ou krampouezhenn (pluriel en breton : krampouezh) la plus fine possible.
Galettes :
Les galettes
(dénommées ainsi en Haute Bretagne) ou crêpes de
farine de blé noir ou sarrazin
(en breton bleud ed-du) sont une des spécialités
de Bretagne les plus répandues. Autrefois,
plat du pauvre, la pâte est composée de farine, d'eau,
de sel. La galette constituait à l'origine un plat en soi, servi
parfois émiettée dans une bolée de cidre ou de
lait ribot. Salées, elles se mangent en plat principal garnies
de produits de la mer ou de la terre. Les garnitures de ces crêpes
de sarrasin sont variées : fromage, œuf (étalé
ou « miroir »), saucisse, andouille de Guéméné,
noix de Saint-Jacques...mais la plus populaire est dénommée
« une complète
» faite de fromage râpé, d'un œuf et d'une tranche
de jambon.
Crêpes :
Les crêpes de farine
de froment (en breton bleud gwinizh) sucrées
font le bonheur des enfants, mais aussi le notre! Elles se mangent
chaudes ou froides. Ma préférée? La beurre
sucre ou celle au citron...
Galettes et crêpes peuvent être servies dans des crêperies, sur les marchés et lors des fêtes populaires : à consommer sur place ou à emporter. Traditionnellement, les crêpes bretonnes sont consommées avec du cidre et parfois du lait ribot.
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Les crêpes de froment bretonnes (pour 6 personnes)Ingrédients
:
• 250 gr de farine de blé type 55
• 4 œufs
• ½ litre de lait...
• 1 cuillère à soupe d’huile ( ou du beurre)
• 1 pincée de sucre vanillé
Ustensiles :
• un saladier
• une spatule
• 1 verre mesureur
• 1 crêpière
• 1 cuil. à soupe
Sortir les œufs du frigo 30 minutes avant de commencer.Versez
la farine dans le saladier, faire un puits.Cassez les œufs un
à un, en y mélangeant progressivement la farine de façon
à ne pas obtenir de grumeaux.Obtenir une pâte homogène.Versez
l’huile, n’hésitez pas à mélanger
à la spatule la pâte de façon énergique.Versez
progressivement le lait, bien mélanger, obtenir une pâte
sans grumeaux.Laissez reposer au moinsA une heure, idéalement
plusieurs heures.
Astuces : Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu
La crêpe, salée ou sucrée, désigne une
préparation culinaire utilisant de la farine. Elle est habituellement
de forme circulaire et est présentée sous différentes
épaisseurs. Elle fait partie d'une famille d'aliments, d'épaisseur
plus ou moins importante, consommée depuis l'antiquité
et dans diverses régions d'Europe (pancake en Angleterre, krampouezh
en Bretagne, matefaim en Auvergne, ...) La crêpe fabriquée
traditionnellement en Bretagne, appelée crêpe bretonne,
est "internationalement" connue. Bien avant l'invention
du fast-food, elle a servi à créer des restaurants appelés
crêperies dans lesquels elle était servie seule ou garnie
d'ingrédients divers. Au cours du XXe siècle, du fait
de l'émigration de nombreux Bretons, des crêperies suivant
les recettes bretonnes ont été créées
dans beaucoup de pays.
Il est vrai que la crêpe resAsemble à la galette. La texture et la couleur les distinguent à cause de certains ingrédients qui diffèrent. La galette est fait de sarrasin ou de farine de blé noir dit sarrazin, ce qui la rend plus foncée et moins légère que la crêpe. La galette et ses garnitures ne sont pas nécessairement sucrées, mais plutôt salées.Elle date de 7000 ans avant Jésus-Christ. Elle était souvent la base de leurs repas et ressemblait plutôt à de la bouillie séchée ! En Haute-Bretagne, elle était cuite dans une poêle, d'un seul côté, et garnie d'oeufs, de saucisses ou de poissons. elle pouvait aussi être coupée en lanières et mise dans les soupes.Pour ce qui est de la crêpe, son origine remonte à l'antiquité romaine d'où la tradition de la crêpe retournée en tenant une pièce dans la main qui procurerait la richesse pour un an !La délicieuse crêpe Suzette aurait été inventée par un cuisinier de Paris. Il s'agit d'une crêpe aromatisée avec de l'écorce d'orange et de grand-marnier !La crêpe et la galette sont des mets économiques, faciles et les variantes dans leurs recettes en sont variées. Elles s'adaptent à bien des accompagnements, sucrés ou salés: confitures, crème, fruits et sirop tout comme le jambon, de légumes en sauce, de fromage...Ce sont des plats appréciés de tous !
Le tout avec une bolée de cidre breton! Bon appétAit... Une crêperie de Lannion (22300) à une spécialité : la crêpe gratinée : un délice à ne pas manquer lors de votre séjour dans nos gites de chambres d'hôtes de la ferme de ma grand-mère à Lannion sur la côte de granit rose à 10 mn de perros-guirec en côtes d'armor! DEGEMER MAD (bienvenue ) en Bretagne... sur http://www.bretagne-armor.com
étaler la pâte sur une bilig (galetière) bien chaude à l'aide d'un rateau en bois
je fais des crêpes au froment toutes les semaines au souper en hiver, tout le monde en redemande surtout celle au beure salé + sucre
elles sont aussi servies au petit déjeuner à nos vacanciers en chambres d'hôtes (à partir de 45€/nuit/2 pers http://www.bretagne-armor.com) Il faut au moins ça avant de partir pour une longue randonnée sur le GR34 ou sentier des douaniers sur la côte de granit rose
Il faut au moins ça avant de partir pour une longue randonnée
sur le GR34 ou sentier des douaniers sur la côte de granit rose....
et venez découvrir un bel album de photos sur les crêpes
de bretagne ! http://www.facebook.com/album.php?aid=159792&id=348094232483
Et nos amis les bretons nous dévoilent la recette des crêpes de froment (env. 30 crêpes):
Ingrédients:
500 g de farine
200 g de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
50 g de beurre demi-sel
1 litrAe de lait entier
arôme (vanille, rhum…)
Recette:
Verser la farine dans un saladier, faire un puits.
Mettre le sucre, le sel, le sucre vanillé et les oeufs.
Mélanger l’ensemble avec un peu de lait jusqu’à
obtention d’une pâte épaisse et bien homogène.
Ajouter le beurre fondu et délayer.
Verser le reste du lait progressivement et remuer jusqu’à
obtenir une pâte onctueuse.
Laisser reposer la pâte 1 heure environ puis faire cuire les crêpes. Bien évidemment, vous agrémentez le tout d’un peu de cidre, brut ou doux selon les goûts !! NB: l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A manger bien chaud avec une bolée de cidre! Bon appétit... Je vous conseille de le manger d'hiver. Il faut au moins ça avant de partir pour une longue randonnée sur le GR34 ou sentier des douaniers sur la côte de granit rose....
La crêpe est aussi servie au petit déjeuner à nos vacanciers en chambres d'hôtes à la Ferme de ma Grand-Mère à Lannion sur la côte de granit rose à 10 mn de Perros-Guirec en Côtes d'Armor! (chambres d'hôtes à partir de 45€/nuit/2 pers ) DEGEMER MAD (bienvenue ) en Bretagne... sur http://www.chambre-hotes-bretagne-armor.com
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