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Crème de caramel au beurre salé :Super bon , à refaire encore et encore.

Durant nos vacances en Bretagne, nous avons mangé de délicieuses crêpes à la crème de caramel au beurre salé! Si vous êtes allés en vacances en Bretagne ou si vous avez fréquentés quelques bonnes crêperies, vous connaissez forcément la crème caramel au beurre salé. Elle s'utilise comme une pâte à tartiner et elle est terriblement... Hummmm!

Recette de la crème de caramel ... au beurre salé évidemment! Divin tout le monde adore!

temps de préparation : 10mn - Cuisson : 25mn - Temps de repos : 4h - Temps total : 4h 35mn

• 500g de sucre semoule,
• 1/2 litre d'eau,
• 500g de crème Fleurette ou liquide 30%,
• 250g de beurre 1/2 sel de Guérande.

Recouvrir d'eau les 500g de sucre semoule dans une casserole en inox.

Caraméliser à gros bouillons.

Ensuite verser les 500g de crème Fleurette ou liquide 30% et réduire à feu doux.

Attention, verser doucement car risque de projections.

Puis, ajouter hors du feu 250g de beurre 1/2 sel en morceaux.

Lorsque la préparation est bien homogène, Si besoin, remettre à chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel homogène (le caramel ne doit pas rebouillir, sinon, on a alors une consistance légèrement granuleuse/rapeuse).

Versez dans un pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le au réfrigérateur. La crème de caramel doit pouvoir se garder 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur, une fois le pot ouvert.

Il est aussi possible de le faire nature ou à la vanille, au gingembre, à la canelle.... pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat.

en voilà d'autres!!!!
nature ou au miel
spéculoos
thé + bergamote
macarons + poudre d'amande
citron + zestes

Dégustation : Cette lichouserie se déguste à toutes les sauces!

Sur des crèpes, dans un yaourt, sur une tartine, dans une compote, sur de la glace, ... comme une pâte à tartiner, le salidou se tartine sur vos crêpes, gaufres et tartines pour les goûters et les desserts. Il est aussi possible de le réchauffer au bain marie et de l'utiliser en coulis sur vos glaces et desserts. Une merveille d'équilibre sucré-salé.

Voici la brioche pour le p’tit déj de demain. J’ai donné à la pâte la forme d’ un grand rectangle puis j’ai étalé dessus du salidou et j’ai parsemé avec des pépites de nougatines. J’ai roulé serré et coupé des tronçons. J’ai laissé lever 30 mn, j’ai badigeonné avec du jaune d’œuf et au four pendant 30 mn environ.

La crème au caramel est aussi servie au petit déjeuner à nos vacanciers en chambres d'hôtes à la Ferme de ma Grand-Mère à Lannion sur la côte de granit rose à 10 mn de Perros-Guirec en Côtes d'Armor! (chambres d'hôtes à partir de 45€/nuit/2 pers ) DEGEMER MAD (bienvenue ) en Bretagne... sur http://www.chambre-hotes-bretagne-armor.com

 

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